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9/13(火)

先ほど、テレビを垣間見ていたら、すき焼きの関東と関西の比較をやっていた。

面白いと思ったのは、関東の人も、関西風のすき焼きのほうがおいしいと感じた人が多かった、ということ。

そもそも、関東風のすき焼きというのは、私が食したのは5回以下である。

初めて、東京ですき焼きを食べたのは、40歳を過ぎたころであった。

関西のすき焼きとは、作り方自体が違っている。

関西では、最初に牛肉をジュージューと焼いて、後から、醤油や砂糖を入れていく。

関東では、「わりした」でもって、肉や野菜を一緒にグツグツと煮ていく。

大阪で育った私は、そもそも、「わりした」の意味がわからなかった。

だから、同じすき焼きという名称は持っていても、東西、異なった料理なのだと思う。

ただ、関西では薄口醤油を使っているが、これが実は塩分を多く含んでいるので、旨味を引き立てているのではないか。

ヘルシーという意味合いでは、関東の料理のほうに分があるのではないかという気がする。

 
20 : 34 : 55 | 日記 | トラックバック(0) | コメント(8) | page top↑
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コメント
すき焼き
今晩は

僕の家は関東です

大晦日に食べます

寮は2月に鍋会があります

すき焼き・キムチ鍋・寄せ鍋

すき焼きは肉代が自費です
by: やまもっち * 2016/09/13 22:40 * URL [ 編集] | page top↑
こんばんは。

僕も以前、この違いを記事にしました。
実は大阪に住んでいながら所謂関東風で食しています。

僕が生まれ育った鹿児島でも煮込むタイプであり
結婚して初めて関西風を食べたのですが
あまりにも物足りなくてそれを伝えたところ
以後すべて煮込むタイプになりました(笑)

ちなみにウチのすき焼きは合わせ味噌で作る時もあります。
砂糖を入れて甘く煮るんです。

最高の旨さですよ!
by: 孝ちゃんのパパ * 2016/09/14 01:48 * URL [ 編集] | page top↑
やまもっちさんへ

娘婿の実家は、元日の晩にすき焼きをしているようです。
なんでも、上質な肉を使っていると、娘から聞いています。
by: 声なき声 * 2016/09/14 04:51 * URL [ 編集] | page top↑
孝ちゃんのパパさんへ

鹿児島でも関東風のすき焼きだとは知りませんでした。
私自身は、ずっと関西の作り方に慣れ親しんでいますので、選択を迫られれば、躊躇なく関西風を選びます。

「合わせ味噌」を使うなんて初耳ですが、なんだか食欲がそそられますね。
by: 声なき声 * 2016/09/14 04:57 * URL [ 編集] | page top↑
(^O^)
黒毛和牛を使います

あとは長ネギとマロニーと焼き豆腐とえのきと車麩
by: やまもっち * 2016/09/14 10:07 * URL [ 編集] | page top↑
こんにちは♪

関東風は食べたことないです。
大晦日はすき焼きと決っていた我が家ですが、
最近はまったく食べていません。
個人的には濃い味付け、甘いというのが苦手です。
by: きっちゃん♪ * 2016/09/14 12:16 * URL [ 編集] | page top↑
やまもっちさんへ

黒毛和牛とは、これまた豪華ですね。
私も、麩は欠かせません。
by: 声なき声 * 2016/09/14 12:22 * URL [ 編集] | page top↑
きっちゃん♪へ

私も、最初に関東風のすき焼きを食べるときは、少しばかりの抵抗がありました。
しかし、実際に口にしてみると、違和感なく味わえます。
どちららかの選択を迫られれば、関西風をとるのは間違いありませんが。
by: 声なき声 * 2016/09/14 12:25 * URL [ 編集] | page top↑

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Author:声なき声

昭和27年に生まれ、平成29年に職業生活をリタイヤ。 現在、北摂のマンションに在住。   

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